Pancake di mirtilli neri

Ingredienti:

2 uova
800 ml di latte
260 g di farina di frumento
½ cucchiaino di sale
1¾ tazza di mirtilli neri freschi o congelati
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di olio o burro fuso

Frusta le uova in una grossa scodella e aggiungi gli altri ingredienti. Infine, aggiungi i mirtilli con delicatezza. Metti il pancake in una teglia da forno rivestita con carta oleata. Cuoci in forno per circa 20 minuti a 225°C finché la superficie del pancake non diventa dorata.

Nota: se stai usando dei mirtilli congelati, mescolali con 50 g di fecola di patate prima di aggiungerli agli altri ingredienti. Buon appetito!